型を使わない☆抹茶ダックワーズ♪

1. 1

   

   オーブンを予熱１７０度にしておく。☆印の４種類を良く混ぜておく。

2. 2

   

   卵白にグラニュー糖を少し入れて泡立て始める。

3. 3

   

   フワッとして来たら残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる。

4. 4

   

   ３のメレンゲの中に１の粉類をふるいながら入れる。

5. 5

   

   ゴムベラでサックリと切るように混ぜる。

6. 6

   

   綺麗に混ざりきる手前でＯＫ！

7. 7

   

   天板にクッキングシートを敷き、絞り袋で直径４ｃｍ位のドーム状に絞る。（なるべく手早く！）絞る数は３０個位。

8. 8

   

   全て絞り終えたら茶漉しで紛糖をふり掛け、予熱で温めておいたオーブンで２０分位焼く。

9. 9

   

   生地を焼いている間に好みのクリームを作っておく。（クリームが早めに出来た時は冷蔵庫にしまっておく。）

10. 10

    

    焼いた生地が冷めたら、生地の数の半分を裏返す。

11. 11

    

    裏返した生地にクリームを絞りサンドする。
    これは、生クリーム＆砂糖＆抹茶を一緒に泡立てたクリーム。

12. 12

    

    これは、生クリーム＆つぶあん＆抹茶を一緒に泡立てたクリーム。

13. 13

    

    これは、生クリーム＆ホワイトチョコ＆抹茶で作った抹茶ガナッシュ。

14. 14

    

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち