ふんわり美味しい♪しいたけのエビ団子詰め

エビは殻と背わたを取り除き、包丁でたたく。完全にミンチにせず、少し食感が残るくらいがお薦め。

１のエビ、手でちぎったはんぺん、溶き卵、片栗粉、塩を全てボールに入れ、混ぜ合わせる。

軸を取り除いた椎茸のに軽く片栗粉（分量外）を振り、そこへ２を詰める。詰め終わったらさらに片栗粉を振りかける。