大学いもは、むらさき色☆

大学いもは、むらさき色☆
こんなに鮮やかな紫色の大学いも。
ちょっぴり“沖縄の風”を感じさるスィーツです。
緑茶、ほうじ茶に良く合います♪

材料

紫いも
2~3個
大さじ5杯くらい
少々
白ごま
適量
適量

1

写真

紫いもは皮を厚めに剥き、食べやすい大きさにカットする。アク抜きをしたらクッキングペーパーで水分を取っておく。

2

揚げ油(鍋底から7cm位)を用意し中火で紫いもをじっくり揚げ、紫いもから出る泡が小さくなったら高温で揚げ切り、取り出す。

3

フライパンに水と三温糖を入れ火にかける。砂糖が溶けて沸騰し、水あめ状になったら火を止め、白ゴマを投入。

4

写真

揚げた紫いもが熱々のうちに3の蜜をからめて、出来上がり☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

『紫いも』がたくさん手に入ったので、どうやって食べようかと。
チャレンジした1つがこの『大学いも』でした。
レシピID : 769190 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/03/30

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