旨みたっぷり唐辛子醤油♪

旨みたっぷり唐辛子醤油♪
米麹を使った唐辛子醤油とにかく旨いのでぜひぜひ作ってみてください!話題入り感謝です♡

材料

米麹
1カップ
醤油
2カップ
青唐辛子
20本ぐらい

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青唐辛子をみじん切りにする

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後は保存する瓶にほぐした米麹、醤油、刻んだ唐辛子を入れてただひたすら待つ(約1ヵ月)

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米麹が柔らかくなるまでは1ヶ月ぐらいかかりますが醤油だけなら1週間ぐらいで使い始めても大丈夫です

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敦子姉さんの『炒りこんにゃく』ID:880244 ヘルシーで酒のつまみにぴったり♡

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たなか家が『茹で豚のクルクル☆』ID892314にかけてくれました♡

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yappyパクパクさんがお父さんが釣ったアジと♪たーべーたーい!

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kumanekoさんが麹と醤油分けてそれぞれに楽しんでくれてます♪これいい!今度試します♡

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分けた麹とニンニクを漬けこんで焼いてくれました♪美味しいそう♡

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←作り方はレシピのコメント欄にあります♡

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いかりんGOOさんが生卵とトマト丼にしてくれました♪

コツ・ポイント

夏場は冷蔵庫に入れて保存してください
唐辛子の量はお好みで
唐辛子を切った後に鼻や目を触らないようにしてください痛いです

このレシピの生い立ち

近所の方に教えて頂いたのをアレンジしました
レシピID : 769346 公開日 : 09/03/27 更新日 : 12/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

77 (43人)

18/07/04

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たっぷり作りました♪1ヶ月後楽しみです

ひめ0330

作ってくれてありがとう醤油だけなら一週間ぐらいで使えますよ♪

18/07/02

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こんにゃくと山芋炒です^^レポしてませんが常備しております!ごち

真さん

めっちゃ旨そう!!食べたーい真飯ぷり~~ず♡ ( ;∀;)

17/11/01

写真

(* ॑꒳ ॑* )頂きものの唐辛子で♪︎1ヶ月後が楽しみです*

ゆかりんご117♪

レポ感謝♡お醤油だけならそろそろ旨味が出てきて使えますよ♪

16/10/04

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乾燥前の赤い唐辛子で♫違いあるかなぁ?楽しみです♡

もふもふ花ちゃん

出来上がりはどんな感じかな♪いろいろ楽しんでもらえて嬉しい♡

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Lisa Black 2010年02月24日 11:21
グリーンチリ、生で齧ったときは辛くないと思ったけど
漬け込んだ醤油を舐めたら、十分辛い!
だから大丈夫かもしれません。
念のために買った、レッドチリも1本混ぜたし
今度は辛くなりすぎないか心配になってきました(笑)
3月末が楽しみです。
ちわここ 2010年02月24日 12:06
Lisa Blackさん こんにちは♪

良かった~♪

2週間目ぐらいから美味しくなってくると思うので
この頃から使い出しても大丈夫ですよヾ(@⌒▽⌒@)ノ

Profile min7415 2010年03月16日 08:33
このタレとぉ~~~~~~~~ってもおいしそうですね!!
質問なのですが、麹はスーパーのどのセクションで見つかるでしょうか?
ちわここ 2010年03月16日 08:52
min7415さん こんにちは♪

私は近くに麹屋があるのでそちらで購入していますが
スーパーだと味噌の置いてある所にありました
Profile min7415 2010年03月16日 16:33
なるほど!味噌が置いてあるとこなのですね!
こちらハワイ在住なのですが、ドンキホーテで探してみまぁす!あるといいけど。。

有難うございます☆
真さん 2010年04月01日 00:17
ちわここさん こんばんは

こちらのレシピ
ブログにお借りいたしました。

この醤油無しでは生きていけません。
kumaneko7 2010年04月14日 22:43
こぉれぇかぁぁぁぁ!!!!!!!

ありがとございます
青唐辛子の存在意義、しかと理解いたしました

↑真さんのお墨付き。ひぇぇぇ。
kazさんもだし。こりゃすごいレシピに出会えました
心から感謝。楽しみです。

あ、お読み捨て多謝=スルーしてくださいまし。
Profile min7415 2010年05月15日 02:05
すみません!また質問させて下さい。
ようやく麹を見つけました☆・・・が、こちら『低温乾燥』と書いてあって硬いのですが、このままこのレシピに使っていいのでしょうか?
麹全くの初心者なもので、質問ばかりで申し訳ないのですが、よろしくお願いします!!
ちわここ 2010年05月15日 06:24
min7415さん こんにちは♪

使っても大丈夫ですよ
米麹見つかって良かったですね♪
ちわここ 2010年06月02日 23:58
《kumanekoさんの焼き豚の作り方》
(日記のコメントのコピーです)
焼き豚用に、ひもがぐるぐるになってるお肉を
ビニール袋に入れて、
「ちわここうじ」を、ぽてぽてぽてっと(うちのおさじで3杯くらい・・・って、あてになりませんね^^;)
入れて、にんにく一片すりおろしいれて、もみもみ。で、冷蔵庫にねかすこと1~2晩。

肉汁が出てきてほどよく漬かっているのを確認し、
まわりの麹をこなべにこそぎ落としてから
オーブンで、耐熱トレーに乗せて
180度で最初10分くらい焼いてから
そのあと160度におとして15分くらいで、焼けました。
300gくらいの塊だったと思います。
トレーに残った肉汁と、とっておいた漬け汁?麹?を混ぜて、ちょっとみりんで甘みを寄せて、たれにしてみました。