トマトとモッツァレラのペペロンチーノ

ニンニクは芽を取ってスライス。
鷹の爪は種を取り除いてスライス。
辛いのが好きなら此処で細かくするのが良い。

トマトは湯むきしてもしなくても･･･サイコロ状にカットしておきます。
モッツァレラも同様にサイコロ状に。

パスタを茹で始めます。
たっぷりの湯に塩を入れて（海水くらいの濃度）表示されている時間－1分が目安。

角切りにしたトマトを4に入れます。
あまりトマトを潰さないようにするほうが見栄えは良いです。
火加減は様子を見て中火

パスタの茹で汁を加えて（お玉一杯分）乳化させます。
乳化というのは油と水を混ざり合わせる事。
手早く混ぜる。

乳化したら茹で上がったパスタとモッツァレラを加えます。
火を強めて手早く混ぜます。