サクサク♬自家製さつま揚げ
miyuki12
作り方
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1
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玉ねぎは粗めにみじん切りにしておく。
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2
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たらは骨と皮を取り除く。
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3
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２と●の材料をＦＰに入れて、１分以上まわす。弾力が出て、全体がひとかたまりになればＯＫ。
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4
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玉ねぎを加えて１０等して、平らにまとめてパン粉をつける。
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5
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１６０度くらいの油でじっくり揚げる。
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6
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表面がこんがりきつね色になれば出来上がり。
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7
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パン粉をつけずにそのまま揚げて、煮物に入れたり、生姜しょう油を少量つけて食べても美味しい♡
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8
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追記）２０１２．１０．２８ 市販ほど濃いめの味付けではない、素朴な味です。お好みで調節、アレンジも歓迎です。
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9
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追記）２０１３ １２．４ 材料の酒、顆粒だしの分量を変更、卵白削除、片栗粉を追加しました。
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10
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追記）２０１３．１２．１５ 酒を削除しました。
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11
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ノンフライヤー等で、ある程度焼いてから、高温で揚げるとカロリーもカットできます。
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12
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トースターで軽く焼いてから、油で揚げると、揚げ時間が短縮される上、少ない油でも揚がるのでヘルシーです。
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13
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手順12の方法でも、綺麗に揚がります。
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コツ・ポイント
４のまとめる時、手に油を少々つけるとまとめやすいです。千切りにした人参等を入れても彩りよくなります。新玉ねぎを使うと甘みも増します。
このレシピの生い立ち
親戚の店で売っていた、地元淡路産の玉ねぎがたっぷり入ったさつま揚げがとても美味しかったのを思い出し、自分なりに再現してみました。
miyuki12
