アレンジ自在☆きのこ肉みそ

アレンジ自在☆きのこ肉みそ
少量のひき肉でも野菜を足しでボリュームアップ。
和風でも中華風でもアレンジできます。

材料

ひき肉なんでも(でもみそに一番合うのは豚だと思ってます)
大体130g
キノコ類(今回はシイタケとエノキ)
お好きなだけ
お好みの薬味等(ネギ等)
お好きなだけ
20ml
30~15ml甘さはお好みで
5g程度(テンメンジャンの場合は味を見て多めに)
醤油
少々
ひとつまみ

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ひき肉以外のものはみじん切りにする。

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鍋にひき肉、生姜、酒、にんにくをくわえまばらになるようによく混ぜる。

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こんな感じになったら中火にかける。

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くるくると円を描くようにして混ぜ続ける。

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固まっているところは箸で押しつぶすようにしてバラけさせる。

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火が通って脂が出てきたら脂をとる。

細かいひき肉がくっついてきてもったいないので私は脂をとっていません(笑)

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キノコ類を投入。

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火が通ってきたら、みりん、醤油、みそを加えて味をみて、塩で味を調える。

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ちょっと煮立てたらできあがり。

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チンしたねぎを敷いて肉みそ丼にしました。

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これは和風ですが、さらにテンメンジャンを多めに入れてごま油を少々垂らせば中華風に早変わりです。

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ご飯にのせても、春巻きに巻いても、ビーフンのトッピングや冷奴のトッピングなど何にでも使えます。^^

コツ・ポイント

火を通す前に水分と合わせて混ぜるのでしっかりこまかくなります。

このレシピの生い立ち

ひき肉とキノコが余っていたので
レシピID : 770009 公開日 : 09/03/27 更新日 : 09/03/27

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