表面ツルッ!のガトーショコラ

表面ツルッ!のガトーショコラ
表面がツルッ!をテーマに試行錯誤して作りましたケーキです。是非お試し下さい^^

材料 (直径(底が取れる型)の底20cmの型2台分)

9個分
180g
チョコレート(適当に刻みます)
225g
無塩バター (適当に刻みます)
180g
薄力粉(ふるっておきます)
60g
ココアパウダー(ふるっておきます)
150g
卵白
9個分
135g

1

写真

材料を用意します。

2

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卵黄とグラニュー糖180gを合わせて白っぽくもったりとさせます。あまり混ぜすぎないで下さい。

3

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チョコレートと無塩バターを合わせてラップをしてレンジで溶かします。混ぜてツヤのある状態にします。

4

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2に3を加えます。

5

生クリームを加えて混ぜます。

6

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別ボウルに薄力粉とココアパウダーを合わせて混ぜます。

7

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別ボウルに卵白とグラニュー糖135gを合わせて、トロッとするぐらいまで混ぜます。

8

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5に6を加えます。混ぜ過ぎない様に全体が絡む様に混ぜます。

9

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8に7を少しずつ加えては混ぜるを繰り返します。写真が交ざりきった状態です。

10

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型にバターを塗り、強力粉を付けて、余分な粉を落とします。1台720g前後で分けます。

11

180℃のオーブンに入れて40分焼き、10度下げて10分、20度下げて10分、火を切りしばらくオーブンに入れておきます。

12

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焼きあがりました♪

13

写真

表面がツルッとした
チョコレートケーキです☆

コツ・ポイント

工程2と7は混ぜすぎない方が良いです。どの様なケーキにするかでこの工程は変わってくるのですが、このケーキの場合は、表面に割れ目を入れない事なので、注意が必要です♪

このレシピの生い立ち

ある料理人の方の本を基本に配合と工程を変えて表面がツルッとしたチョコレートケーキを作りました。
レシピID : 770094 公開日 : 09/03/27 更新日 : 09/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

09/10/27

写真

20cm角型で♪久しぶりにどっしりとしたガトーショコラ^^美味♪

だんな様は料理人

本当に有難う御座います♪また機会があれば載せて行きたいです。

09/05/13

First tsukurepo mark
写真

表面のパリッと感はそのままで焼き崩れしない♪どっしりとして美味☆

だんな様は料理人

つくれぽ、本当に嬉しいです^^これからも宜しくお願いします。

だんな様は料理人 2009年10月27日 18:07
こんばんは^^
お久しぶりです。新しいお店や新しい彼女さん♡充実した毎日をお過ごしなんですね♪
久しぶりに娘からのリクエストもありケーキを焼きました。れぽも先ほど送らせてもらいました。
最近ブログを始め、ケーキのレシピとしてリンクを張らせてもらいました。10月27日のブログです。アドレスはhttp://ameblo.jp/maedango0719/
不都合があれば、削除しますのでご連絡くださいマセ。
事後報告になり、申し訳ありません。
つっちぃのアトリエ 2009年11月03日 00:34
だんな様は料理人さん、今晩は♪
何時も本当に有難う御座います^^
少しだけ、キッチンを拝見させてもらいましたが、本当に素敵な感じでした♪毎日料理をしていたら、一切レシピを載せなくなり、どうしても体の疲れを取る事が優先にきて、ほとんど、サイトにも足を運びません。。ゴメンナサイ、、。

ゆくゆくは、また皆さんとこの様な時間がまた持てれば良いな、、と思っています^^

本当に有難う御座います☆

そして、これからもどうぞ宜しくお願いします。