具だくさんの“すき焼き風キンピラ”
作り方
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えのきだけは、根元から3cmくらいを切り落とし、ほぐしておきます。糸こんにゃくは軽く洗い、水気をよくきってから食べやすく切っておきます。
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フライパンにゴマ油を熱し、牛肉からまず炒めます。次に水気をよくきったゴボウと人参も加えて炒めます。
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さらに、えのきだけと糸こんにゃくも加えて炒め合わせ、そこに日本酒をふりかけ、フタをして中火で3分くらい蒸し煮にします。
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さらに炒めて水分がとんだら、麺つゆを加えて味を調えます。(この時甘いようなら、しょうゆ少々を加えます)
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最後に炒りゴマをふりかければ出来上がりです。お好みで一味唐辛子をふりかけて召し上がって下さい。
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※めんつゆは薄めずにお使い下さい。使う種類によって濃さが違いますので、適宜加減して下さい。
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コツ・ポイント
このキンピラのカロリーは全量で約500kcalです。少し多めの量ですが、残った時は、卵焼きやちらし寿司の具にしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
めんつゆをたくさん使いたくて試してみたのがきっかけです。