*伊予柑*パウンドケーキ

*伊予柑*パウンドケーキ
八百屋さんで伊予柑の皮がと~っても、良い色で吸い寄せられて、これでパウンドケーキがすぐ作れないかな~って♪^^;

材料 (クグロフ型(16cm))

薄力粉
80g
20g
全卵
(M)4個
砂糖
80g
バター
70g
☆伊予柑の皮
1個
☆水
100CC
☆砂糖
70g
☆水
100CC
伊予柑の煮汁
大さじ2
ラム酒
大さじ2
粉糖
少々
型用強力粉
少々

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伊予柑は湯でよく洗い、後は水で良く洗う水けをキッチンペーパーでふき取り

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ピューラーで皮をむき千切り耐熱皿に皮と水100CC入れレンジ600Wで5分ラップなしで。

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湯を切り耐熱皿に戻し

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水100CCと砂糖70gを入れレンジ600Wで5分チンして冷ます。

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こんな感じになります。

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冷めたら水けを切っておく。

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バター卵は室温に砂糖は振るって置く薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。オーブン170℃で予熱しておく。

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型にバター70gを少々手につけて型に塗り、冷蔵庫で待機。

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ボールに卵白4個入れ泡立て2分くらいしたら砂糖40gを2回に分け、入れ泡立てる。

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ボールに波型が付きビターにも角が立ちます。

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ビターそのままでバターをあわ立てる

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途中ボールの淵のバターをゴムベラで底に入れあわ立てる。

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白っぽくなりクリーム状になったら

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砂糖40gを2回に分け入れあわ立てる。滑らかになったら

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4個の卵黄1個ずつ入れあわ立てる

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そこにゴムベラひとすくいメレンゲを入れあわ立てる。生地をゆるめます。

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ふるいに、合わせ薄力粉をもう一度入伊予柑の皮を入れ混ぜながら振るって

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生地に薄力粉全部入れ

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ゴムベラでサックリ切るように混ぜる

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そこにメレンゲ1/3いれ切るように混ぜる

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20)、と同じようにメレンゲ1/2入れ混ぜる。

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残りのメレンゲを入れサックリ混ぜる

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最後に薄力粉にまぶして置いた皮を入れサックリ混ぜる

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冷蔵庫に待機していた型に強力粉をはたき、余計な粉を落として

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型に生地を入れ台の上で2~3回トントンとしてオーブン170℃で40分ようすお見てくださいね。

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中竹串を刺して何も付いてこなければOK

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オーブンから出して高さ20~30センチくらいの所から型ごと落して、網の上に5~10分したら型からはずし網の上で冷ます。

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伊予柑の煮汁大さじ2とラム酒大さじ2を合わせて刷毛で塗る

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型から外してから塗ってください。

コツ・ポイント

卵白をしっかり泡立てれば膨らみますよ。
焼いてすぐ食べると皮がちょっと苦いので1日置くと苦味がきえます^^;

このレシピの生い立ち

ピールを作るのは、ちょっとたいへんだ~^^;で結構手ぬきですよ^^;・・・
でもおいしかったよ~。
レシピID : 770190 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/03/31

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