コーヒーシフォンケーキ*しっとりすぎ~

コーヒーシフォンケーキ*しっとりすぎ~
焼いているときからコーヒーの香りが♪水分のかなり多いチャレンジレシピ!卵白を1個増やすとほわん②❤しっとり柔らか過ぎ!

材料 (17cm型1個分)

L3個(or+卵白1個)
砂糖
70g
■牛乳
100cc
■インスタントコーヒー
大さじ2
■サラダ油(健康油はNG)
30cc
薄力粉
75g
20㎝の型なら2倍量で作って下さい。10cm型なら3個分になります。
初めての方は、牛乳70ccで作ってみてください。

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卵白と卵黄に分ける。
粉をふるう
牛乳を40℃位に温めコーヒーを溶かしてから,油もいっしょに量っておく。

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卵黄に砂糖の1/3位をよく入れて混ぜる。(泡立てなくてよい)
※オーブンを予熱し始める。

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コーヒー牛乳と油を入れながら,よく混ぜる。

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粉をふるいながら1度に加え,ホイッパーを立ててぐるぐる混ぜる。きれいによく混ぜる。

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卵白に砂糖を3回に分けて加えながら,角がピンと立つくらいのメレンゲを作る。

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メレンゲの1/3を4の生地にきれいに混ぜ込む。

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次に,残りのメレンゲの半分を加え,固まりをつぶしながら,ボウルの上の方の生地と混ぜる。

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残りのメレンゲを加え,ホイッパーで固まりを崩して軽く混ぜる。

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へらに持ち替えて,ボウルの底の生地をすくい上げて混ぜる。(10~15回位)

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これくらい茶色の生地が見えなくなったらストップ!
混ぜすぎないで。

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型を回しながら流し込み,筒をしっかり押さえてトントンと気泡抜きをする。

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▲へらで型にすりつける。
(生地は多めです)
ガス:180℃10分→160℃18~20分焼く。

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★電気オーブン
空洞や底上げが多いので
予熱200℃、天板も一緒に温めて!
焼き温度も10℃位高めで途中扉は開けないで*

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▲膨れて焼き色がつき始めたら(約10分後)5ヶ所にナイフで切り込みを入れる。

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オーブンから出してすぐ。★これは卵白を1個足しています。
マグカップの裏に逆さまにして冷ます。

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1~2時間冷まし,筒の中が冷めればOK。
ナイフか竹串でゆ~くりそ~っとはずす。(かなり柔らかいです)

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切るとこんな感じ♪かなりやわやわ~しっとり~!

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★あふれた部分が冷めると縮み食感が変わります。気になるなら,お玉1杯位を紙カップ,マフィンカップ等に分けて焼いて下さい。

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※全卵L3個で,
夏場:6/24【アイス枕】で冷やしながらメレンゲを立てました。→

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相変わらず,こちらも柔らかすぎてお皿から垂れてしまいます。→

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今回,工程7の後,メレンゲのボウルに卵黄生地を入れて混ぜました。きめの細かさはこの方が綺麗です。

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★牛乳70ccで作りました♪
オーブンの庫内が狭い、火力が弱いときはこちらの方が失敗しません*

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トップ写真を牛乳70ccの物に替えましたm(__)m
こちらの方が成功率高いです*

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以前のトップ写真*

コツ・ポイント

卵白を1個足すことで型からあふれて大きく膨れます。L3個でもいつものmyレシピ通り十分膨らみます。
型に流し込んだらすぐ予熱したオーブンに入れて焼成してください。
▲はきれいに焼き上げるための工程。無理にしなくてもできます。

このレシピの生い立ち

コーヒー大好きです。いつもよりもっともっとしっとりなシフォンもいいかな~と思い。

★我が家の高速ガスオーブンで作る「挑戦的」レシピです。空洞、型落ちなど多発しているようで…もっと基本的コーヒーシフォンのレシピ検討中m(__)m
レシピID : 770369 公開日 : 09/03/27 更新日 : 15/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

402 (324人)

18/04/29

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大成功!卵白1個でだいぶボリューム変わりますねー

みたくゆ

卵白1個でふわふわ感UP♫大成功おめでとうございます♡感謝

18/04/22

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しっとりふわふわもちもちでおいしかったです(°∀° )/

紗唯乃

オシャレなレポ写真♡とっても綺麗な焼き上がりですね♫有難う

18/04/15

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初めてだから失敗は仕方ない!でも美味しい!研究だ!リピします!

ままままっぽこ

このレシピかなり水分多め*レポ嬉しい♡プレーンもお試しを♫

18/04/12

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ふわふわで大成功!

soratea

美しい♡♡ふわっふわに出来ていますね(*^◯^*)レポ有難う

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