抹茶シフォンケーキ*小豆入り

抹茶シフォンケーキ*小豆入り
抹茶のほろにがさと甘納豆の甘さが美味しいしっとりシフォン。全卵使用BPなし。子供にはmy『抹茶ミルクシフォンケーキ』を!

材料 (17cm型1個分)

M~L3個
砂糖
60g~
■サラダ油(健康油はNG)
50cc
■水
35cc
●薄力粉
60g
●抹茶粉
大さじ1~2
甘納豆
60g
20cm型なら2倍量で作って下さい。10cm型なら3個分になります。

1

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卵白と卵黄に分ける。
水と油はいっしょに量っておく。
薄力粉と抹茶もいっしょにふるっておく。

2

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甘納豆に粉をひとつまみを入れ,まぶしておく。(砂糖を落とし粉をまぶすように振る)
オーブンを予熱し始める。

3

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卵黄に砂糖の1/3
を入れ,よく混ぜる。(泡立てなくてよい)

4

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水と油を入れながら,よく混ぜる。

5

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粉を再度ふるいながら一度に加え,しっかり混ぜる。(柔らかめのホットケーキ生地位の固さ)
甘納豆の半分を加える。

6

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卵白に残りの砂糖を3回に分けて加えながら,ピンと角が立つ位のメレンゲを作る。

7

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メレンゲの1/4 を5に加え,綺麗に混ぜ込む。

8

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残りのメレンゲの半分を加え,ボウルの上の方の生地に卵白の固まりを崩しながら混ぜる。

9

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残りのメレンゲを加え,卵白の固まりを崩しながら生地に混ぜる。下の方の生地とは混ざらなくて大丈夫。

10

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卵白の固まりが消えた状態。ここでストップ!

11

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へらに持ち替え,ボウルの下の方の生地をすくい上げるように混ぜる。(10~15回くらい)

12

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型を回しながら流し込む。
★気泡抜きでトントンしない!小豆が沈みます。

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残りの甘納豆を振り入れ,お箸を3周して気泡を抜く。
甘納豆が沈んでしまわないように気をつけて。

14

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ガス:180℃13分→160℃15分焼く。
★焼き始めて10分後,焼き色がついてきたらナイフで5ヶ所切り込みを入れる。

15

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出したところ。
※卵L2個+M1個で作りました。

16

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逆さまにして冷ます。

17

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切るとこんな感じ♪
しっとり~甘納豆がパラパラと散らばりました。

18

電気オーブン:
200℃10分→180℃20分 途中アルミ箔をかぶせる。
※梅ミッキーさんが作って下さいました。

19

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甘納豆無しで♪
抹茶 大さじ2
上白糖 75g
☆砂糖を増やします
*より濃い色と抹茶の苦味が極上!

20

☆甘納豆を入れない場合,砂糖を10gほど増やした方が甘みのバランスがいいと思います。

コツ・ポイント

抹茶が入る分膨らみは低めですが,型ちょうどに焼けます。
甘納豆はお好みで入れなくても,80g位まで増やしてもいいです。砂糖を落とし,粉をまぶすのを忘れないように。(生地に穴が開いたり沈んでしまったりしないため)

このレシピの生い立ち

抹茶の香りが美味しいシフォンCを!大好きな甘納豆を散らして。お子様向けには市販の抹茶ミルクの粉で『抹茶ミルクシフォンケーキ』ID:743148を。
レシピID : 770409 公開日 : 09/03/28 更新日 : 14/12/21

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綺麗に焼きあがっていますね(о´∀`о)ありがとうございます

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はじめての抹茶でしたが、大成功でした。ありがとうございました!

クックG7NQA9☆

とても美しい緑色ですね(о´∀`о)初抹茶大成功ですね♡感謝

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