シナモンベーグル(パネトーネマザー酵母)

シナモンベーグル(パネトーネマザー酵母)
パネトーネマザー酵母で簡単シナモンベーグル!
1次発酵まではHBで生地はお任せです。

材料 (ベーグル4~6個)

ライ麦粉
20g
★(強力粉のみの場合)
★(280g)
大さじ1弱(約10g)
小さじ1弱(約4g)
バター
10g
シナモン
適宜
冷水
160~170cc
パネトーネマザー酵母
大さじ1
レーズン、イチジクなど
適宜(無しでもOK)

1

粉+さとう+塩+バター+シナモン+冷水をHBにセットする。マザー酵母はイースト容器にセットする。

2

ドライイーストコースの生地パン生地コースで生地を作る。
(レーズン等を入れる場合はその様にセットしてください。)

3

生地が出来たら、4~5分割し、生地を伸ばし、巻いて棒状にする。巻き端はつまんで閉じて置く。

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転がして20㎝位の長さにする。片方を潰し、ドーナツ状に丸くして潰した部分を端に巻きつけ、
つまんで閉じて置く。

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写真

オーブンシート打ち粉をして並べる。
霧吹きをして、オーブン機能で40~50分発酵する。
(夏は30分程度で可)

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オーブンの余熱200度で10分
(その間)
フライパンにお湯を沸かし、両面サッと湯に通し網ですくってシートに戻す。

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190度で19分焼き上げる。

★出来あがり!★

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■2009年5月2日■
水分量を160ccで焼きました。
2次発酵後の生地が扱いやすくなりました!

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■2009/11/7■
強力粉を『春よ恋』に変更し焼きました。(水170cc)
更にふっくらモチモチ感UPです。

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■2010/01/26■
ベーグルはオーブンシートを個別に切ってそのまま茹でてもOK!シートの打ち粉も省けます。

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■2010/01/26■

何度でも使えるオーブンシートを切っておくと、何度も使えてエコですよ!

コツ・ポイント

■4分割だと大きめもベーグルになります。 好みで5~6分割でどうぞ!!
■5番目のオーブンシートは切っておき1個1枚ずつ乗せるといいです。 
  打ち粉は生地の状態をみておこなってください。
■茹で汁に砂糖なしでもOKです。

このレシピの生い立ち

いつも焼いてるパンを、ベーグル仕立てにしてみただけです(o^-^o)
1次発酵までHB任せです。
レシピID : 770464 公開日 : 09/03/27 更新日 : 13/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/06/21

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もっちりなのに、フワフワ♡ 絶対また作ります! ありがとう♪

acco@sun

つくれぽ☆ありがとうございます。 気に入って下さって嬉しい♪

09/04/24

First tsukurepo mark
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もっちりベーグル完成!シナモン・ライ麦・黒糖でいい焼き色だわ

karender369

1次発酵省いてもふっくら美味しそうに仕上がってますね!

karender369 2009年04月24日 14:03
こんにちわ^^

シナモンいれすぎなのか?ねちょっとした生地で大変でした(爆)手にひっつくひっつく(爆爆)
もう面倒になってきて1次醗酵もすっとばして醗酵は1回のみでもできちゃいましたよ(大笑)

茹でるときにシートつけたままほうりこんだら、綺麗にはがれますよ(゚ω^* )♪

なんとかもっちり、ほんのりシナモン風味のベーグルができました^^ このベーグル好き❤❤❤
PONちゃん♪ 2009年04月26日 09:05
karender369さん
作ってくださって、ありがとうございます。(o^-^o)
1次発酵なしでも大丈夫でしたのね!
是非試してみますわ!!
時間短縮になれば、これはまた嬉しいですものね!!
シート付けたまま茹でるのは、私も時々します(*^▽^*)
気に入っていただけで嬉しいです。