チェリージャム(チェリープリザーブ)

チェリージャム(チェリープリザーブ)
パンにつけたり、アイスに乗っけたり、パンケーキと一緒に食べたり。クラブソーダに入れてもおいしそう。

材料 (約カップ3杯分)

アメリカンチェリー
約1kg
砂糖
200g
1/4個分

1

チェリーを良く洗って水気を良く切って、軸・たねを取る。(たねは、チェリーを半分に切って取り出す。もちろん専用の種取り器?を使っても良い)

2

写真

1のチェリーを鍋に入れ、砂糖・レモン汁を加えて混ぜてから30分ほどおいて水分を出す。(写真は30分後の状態)

3

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弱火にかけて、30分ほど煮る。(写真は30分後の状態)

4

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実だけを取り出して、汁を煮詰める。(汁がそれ程無い場合はこの過程は不要)

5

写真

実と煮詰めた汁を混ぜて保存容器に入れて保存する。

コツ・ポイント

思ったより固まらなかったのでジャムと言うよりはプリザーブと言った感じ。はじめにもう少し小さく切って、汁をもっと煮詰めればジャムらしくなるかも。

このレシピの生い立ち

アメリカンチェリーがたくさん安く手に入ったので、砂糖を加えて煮てみました。
レシピID : 77052 公開日 : 03/01/27 更新日 : 03/01/27

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