白身魚とポルチーニのクリーミーパスタ★

白身魚とポルチーニのクリーミーパスタ★
ポルチーニ茸を使った贅沢クリームパスタに、贅沢に釣ってきたキンメのムニエルを乗せちゃいました。香りも味も格別です☆

材料 (4人前)

フェトチーネ(平打ち麺)
300g
ムニエル
キンメの切り身(白身魚ならOK)
300g
小麦粉(キンメのムニエル用
適量
バター(キンメのムニエル用
適量
クリームソース
乾燥ポルチーニ
6g
乾燥ポルチーニの戻し汁
大さじ2
玉ねぎ
中1個
しめじ
1袋
牛乳
100cc
モッツァレラチーズ
100g

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ポルチーニ茸をお水に漬けて戻しておきます。
※戻し汁も使うので捨てないで下さい!

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玉葱はスライス、しめじは小房に分け、キンメは食べやすい大きさに切ります。(少し大きめの方が食べる時に美味しいです♪)

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キンメの切り身に小麦粉をまぶします。

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③で小麦粉をまぶしたら、バターで両面を焦げないようにじっくり焼き、お皿に取り出しておきます。

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オリーブオイルを熱した別のフライパンでたまねぎが透き通るくらいに炒め、シメジを加えシメジがしんなりなるくらいに炒めます。

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ポルチーニの戻し汁・生クリーム・牛乳をいれ中火で軽いトロミが付くまで5分位煮詰めます。

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パスタを茹で、お皿に盛ってスタンバイ☆

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クリームソースにモッツァレラチーズを手でちぎりなら入れていきます。少し大きめにちぎって入れるのがおすすめ!

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茹であがったパスタにソースをたっぷりかけ、パスタにあらかじめソースを絡めておきます。

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最後にキンメのムニエルを豪快に乗せて完成!

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

釣ってきたキンメが沢山あったので、いろいろな食べ方の1つとして♪
レシピID : 770958 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/04/03

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