ラララ♪ライ麦まるパン 

ラララ♪ライ麦まるパン 
ライ麦の入った丸パンです!
ヘルシーで健康にもいい~
風味と軽い口あたりが楽しめます(*´v`*)
5/20変更

材料 (10個分)

260g
★ライ麦
40g
大さじ2
○ドライイースト
5g
○砂糖
15g
中さじ1
5g
無塩バターorマーガリン
15g
200~210cc 
胡桃入りが作りたい方
好きなだけ

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HBの方は、バター以外の材料を全部いれてスタート
5分後バターを入れて1次発酵までおまかせ(胡桃はミックスコースで投入

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手ごねの方、冬は水を人肌に温める ★ボールに入れ混ぜて○は真ん中におき、塩はスミにおきます。

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水をある程度、残し混ぜます。
水分が足らないようならば少したし(全部つかわない)まとめます。

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台にだし、捏ねます(空気を入れ込む感じ)、手にスゴクくっつくので上にのばしたりして、頑張って捏ねます。

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硬いと思うのなら残りの水をスプーン一杯たして捏ね&たたくを繰り返します。
まだ硬いようなら少しつづ入れていく。

5

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捏ね&たたくを繰り返していくとだんだん手につかなくなってきます(多少ついててもOK)

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まとまったらOK

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無塩バターを入れます。

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生地とバターをもむんでバターがなじんむまで、捏ね&たたくを繰り返します。

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たたいて、 折り返す

ビヨーン

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ツヤがでてまとまればOK!!!

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あぶらorバター類を塗ったボールにいれて  1次発酵~
1時間とちょと2~2.5倍になればOK。

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2倍になったらフィンガーテストする。
指後が残ればOK!
HBの方、生地を取り出します。

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手や台に打ち粉を少しして手のひらでガスぬきをして、10個に分割して丸める。

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硬くしぼった濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム15分~

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軽くガス抜きをし、胡桃を少し入れます
(半分胡桃パンにしたい方はこのやり方でやって見てください。)

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少し折りたたんで、また胡桃を少し入れ丸めます。
何も入れないパンは丸め直します。

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胡桃パンは3つ切り込みをいれ中心を少し強めにおします

2次発酵~私はオーブンで発酵します35℃40~50分

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2倍に膨れたらトッピング胡桃を上に押し込みます。
ツヤだしのため私は豆乳を上に塗ります。

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丸パンはナイフで切り込みを入れバター類をのせるといいです。
190度余熱して25分焼きます。

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生地が少し残ったのでアンパンマン?にしてみました(;´▽`A`
おじさんみたい(笑)

コツ・ポイント

無塩バターではなくマーガリンを使う人は塩を4gにしてもいいです

捏ねる時はベタベタになるけれど、頑張って捏ね&たたくを繰り返してください。
25分焼くと焦げるかもしれません自宅のオーブンで調節してください。


このレシピの生い立ち

ライ麦は普通のパンより1.6~2倍の食物繊維が含まれていて
ビタミンB・カルシウム・鉄など脂肪を分解する脂肪酸がありダイエットの時にいいですよ。

レシピID : 771047 公開日 : 09/03/28 更新日 : 09/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/05/19

First tsukurepo mark
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とっても美味しかったです♪ご馳走様でした!!

うっし〜

うっし~サンに作ってもらえて嬉しい!!ありがとう(´v`