こねずに!ライ麦パン

こねずに!ライ麦パン
お箸でぐるぐる・・・発酵して成形して焼きます。捏ねなくてもちゃ~んとパンになりました。時間だけはかかりますが(^^;)

材料

ドライイースト
2g
砂糖
10g
160g
ライ麦粉
40g
2g
レーズン
50g
ドライイチジク
30g
くるみ
25g
炒りゴマ
5g
150cc

1

材料を全てボウルに入れて菜ばしでぐるぐるぐる・・粉っぽさがなくなるまで混ぜます。イチジク、胡桃は適当な大きさにしてから。

2

油を薄く塗ったボウルに移し、ラップして上に塗らして温めた布巾をかぶせ1次発酵。約70~90分

3

たっぷりの打ち粉をして、ガス抜き&丸め直しラップ&濡れ布巾をかぶせ2次発酵約60分。再びガス抜きしベンチタイム20分。

4

写真

成形。8~10等分して、延ばします。

5

写真

縦に三つ折します。くるくる巻いてもいいです。

6

写真

端を少し残して二つに切り分けます。

7

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ねじって、端をしっかりと止めます。⑥で3等分してみつあみしてもかわいいです。

8

オーブンで35度30分最終発酵します。
250度5分200度7分焼いて出来上がりです♪

9

コツ・ポイント

時間だけはかかりますが、作業は簡単♪のんびりすごしたいときに作ってみてくださいね♪焼き時間はオーブンによって変わると思います。様子を見ながら調整してください(*^o^*)

このレシピの生い立ち

ホームベーカリーに少しかけるだけのパンレシピを作ったときに思いついて作ってみました。
レシピID : 771417 公開日 : 09/03/29 更新日 : 09/03/30

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