♪しゅわしゅわ、私のスフレチーズケーキ♪

♪しゅわしゅわ、私のスフレチーズケーキ♪
フォークを入れると崩れてくるしゅわしゅわなチーズケーキ。割れやすいスフレチーズケーキですが、今まで割れたことは無いです♪

材料 (18cmの丸型1台分)

クリームチーズ(常温に戻す)
150g
バター(常温に戻す)
40g
砂糖
50g
大さじ1
3個分
100ml
牛乳
50ml
メレンゲ
卵白
5個分
砂糖
40g
仕上げ
アプリコットジャム
適量

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クリームチーズ、バター、砂糖をよくすり混ぜる。

2

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1に卵黄を加え混ぜ、レモン汁も加えて同じように混ぜる。

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2に生クリームと牛乳も入れ混ぜる。
結構サラサラになります。

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メレンゲ
卵白をボールに入れ泡だて器(できればハンドミキサー)でふんわりするまで泡立てる。

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次に砂糖を2回に分けて加えもtったりするまで泡立て続ける。(このメレンゲは砂糖が多いので角は立ちません)

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3にメレンゲを加えていきます。
1/4量ずつ加え、泡だて器で混ぜていきます。

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泡だて器の隙間から生地を落とすような感じで。

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こうするとゴムベラよりキレイに、泡を潰さず混ぜられます。

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型にクッキングシートをしいておきます。

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型に生地をすこし高めの位置から流し、鉄板に濡らしたキッチンペーパー2枚、熱湯300mlをしきそこに置きます。

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160度に余熱したオーブンで150度30分。140度で30分焼きます。

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型のまま冷まし、冷めたら型から取り出しアプリコットジャムを塗って完成♪

コツ・ポイント

わたしはこのレシピで割れたことが1度もないのですが、もし割れてしまったらゴメンなさい!!
メレンゲをしっかり泡立てないと2層になってしまいます。

このレシピの生い立ち

いつも作っているスフレチーズケーキのレシピです。
本当はオーブンの自動機能を使うのですが、クックに載せるために焼き時間を考えました。
レシピID : 771674 公開日 : 09/04/01 更新日 : 14/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (18人)

14/05/05

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しゅわしゅわで1歳の息子ががっついてましたwご馳走様です♪

tama-sora

13/09/30

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求めていた味です!レシピありがとうございます(*^^*)

既婚のバタ子さん

13/07/24

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少ししぼんじゃったけど、びっくりするほど美味しい(^q^)!

suumizo

13/07/12

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下の方が水っぽくなってしまいましたが、おいしくできました!

*小豆*

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cheetZz 2009年04月01日 18:53
おいしそう~。。。。
☆てんたま☆ 2009年06月07日 14:05
今回初挑戦でスフレチーズケーキ作らせて頂きました♪
小5の娘にずぅ~~~っとメレンゲ泡立てさせていたので確かに泡立てすぎかな?( ̄∇ ̄;)と感じてました(^∀^)
次回は、メレンゲに気お付けて再度挑戦したいと思います♪美味しいレシピをありがとう♪(^∇^)/~~~
†Chao† 2009年06月07日 15:29
☆てんたま☆様>

つくれぽありがとうざいます。
メレンゲは角が立つまでですが、泡立てすぎもよくないので。
つくれぽの焼き色がとてもキレイでした♪
再挑戦まってますww
うりぼううりぼう 2010年01月23日 10:03
すみません、基本的な質問ですが・・・

なぜ、このスフレチーズケーキには、小麦粉がいらないのでしょうか?