鶏レバーソース煮

鶏レバーソース煮
色々作ってみましたが、コレが一番美味しいと思います。お野菜ないとかなり酒のアテです。

材料 (2人分)

鶏レバー
250g
竹輪
1/2本
人参、大根
適宜
ショウガ千切り
少々
大さじ2
中濃ソース
大さじ1
酒、みりん
各大さじ1
1枚

1

鶏レバーは流水にさらしながら、脂と血液を取り除きながら一口大に切る。
キッチン鋏を使うと簡単です。

2

お湯を湧かしてレバーをサッとゆで、あくを取り除く。
(鶏レバーの色が変わり、あくが浮いてきます)

3

流水でさっと洗い、他の材料と共に鍋に全て入れる。
ひたひたになるくらいの水を加える。

4

最初は鍋ぶたをして加熱、全体に火が入ったら一度火を止めてクールダウン。
(この間に、味が入ります)

5

人肌に冷めたら、再度加熱。
鍋ぶたは取り、水分が無くなるくらいまで煮詰める

6

冷めたほうが美味しい。
仕上げに、青のりをかけると良いですよ!

コツ・ポイント

最初の脂と血液を綺麗に取り除く。
湯通ししてあくを除く。
途中、火を止め味を入れる。
これで、臭みもなく美味しいレバーが頂けます。

このレシピの生い立ち

苦手なレバーを食べやすく。。。と思って試行錯誤。
たどり着いたのがコレです。
お酒に合います!
レシピID : 771696 公開日 : 09/03/29 更新日 : 09/03/29

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