パリッッ!?プリ~なあんかけ炒飯

パリッッ!?プリ~なあんかけ炒飯
春雨のパリパリとえびのプリプリ♪
あんかけ炒飯はいかが~☆

材料 (4人)

●えび
12匹
塩、片栗粉
適量(全体にかかるくらい)
塩、コショウ、酒
少々
大1~2杯
調味料A
大1
●かにかま
3本
●ねぎ
2本
●卵
2玉
●温かいごはん
茶碗4杯
調味料B
中華の素
小2
醤油
小1
塩コショウ
少々
調味料C あんかけ
600cc
醤油
小1
大2
小1
●春雨
20グラム
適量
●青梗菜
2束
塩、サラダ油 小1
☆サラダ油

1

写真

青梗菜は根元を十字にカットして、塩、サラダ油を加えて茹でる(再沸騰するまで)→水で色止めして水気を切ってからお皿に飾る

2

ねぎは、みじん切りにしてフライパンの中に☆サラダ油と一緒にいれておく

3

えびは背わたを取り除く→、塩、片栗粉でもみ洗い→水気を切って塩コショウ、酒で下味をつける(5分ほど)→片栗粉をまぶす

4

写真

鍋に調味料Cいれてを火にかける。沸騰したらほぐしたカニカマ、えびを煮詰める(3分程)→片栗粉でほどよくとろみをつける

5

写真

油を中温にして、一気に春雨を入れる(すぐにカリッとなる)バットにとりだす

6

②を弱火にかけて香りをだす。
溶いた卵とご飯をまぜあわせておく。

7

写真

香りがでたら強火にする→⑥のご飯を炒める(パラリとするまで)→調味料Bをいれて全体的に炒める(味見してよければ完成☆

8

お皿に⑦を盛る→その上に揚げた春雨を高く盛る→上に④のアンをのせる→器の周りに①を飾って完成!!!!

コツ・ポイント

・エビがなければカニカマの量を増やしてもらえばいいよ!!
・ごはんと卵を炒める前に混ぜておくことによってパラリと仕上がるよ!!
・強火で炒めてねっ!!
・春雨は低温の油だと固いので中温の油で一気に揚げてあげてねっ!!!!

このレシピの生い立ち

むかーし、春雨を揚げた炒飯をみたことがあっておいしそうだなぁぁと思っていて
再現してみましたっ☆
レシピID : 771761 公開日 : 09/03/29 更新日 : 09/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」