とろとろ卵酒

甘くてとろとろなめらか、体が温まります。

材料 (一人分)

日本酒
125cc
一個
20グラム

1

小鍋にお湯を沸かす。

2

小鍋よりも大きい金属のボウルに材料を全て入れてホイッパーでよく混ぜる。

3

煮え立つ小鍋の上にボウルを乗せ、ゴムベラでこするように混ぜ合わせる。

4

温度計を差し込み75度になったらボウルを外し、茶こしに通しながら湯呑にそそぐ。

コツ・ポイント

ゴムベラで静かに混ぜることで泡立たずなめらかな仕上がりになります。スチームで温めるので焦げ付きがなく失敗しにくいですが、蒸気火傷に注意。温度は必ず計ってください。ここがなめらかさのポイントです。

このレシピの生い立ち

長引く風邪に対抗すべく考えました。
レシピID : 771796 公開日 : 09/03/29 更新日 : 09/03/29

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