*あこ酵母*基本の食パン

*あこ酵母*基本の食パン
発酵時間が長い為、発酵熟成の
旨みがでて美味しい♪
自然な美味しさの食パンです

材料 (1斤分)

大さじ1(8.5g)
小さじ1(5g)
生種
大さじ2弱
180ml

1

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生種はかき混ぜてから計量スプーンでパンケースに入れる。

生種→水→粉→砂糖→塩の順で入れる。

2

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ホームベーカリーに「天然酵母コース」がある場合⇒「食パン」を選んでください。
HBにお任せして焼いてください

3

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焼きあがったら、すぐにパンケースから取り出し網の上であら熱をとる。

天然酵母の良い香りが…

4

「天然酵母」コースが無い場合は、HBで捏ね、作業台に取り出し一まとまりにしてボウルに入れビニール袋をかぶせ、1次発酵

5

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[1次発酵]
25度~28度の常温で8時間~9時間(2.5~3倍に膨らむ)
冬場は12時間くらいかかりました。

6

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[分割]2等分に分割、きれいな面を出して丸めビニール袋をかぶせて
[ベンチタイム]
30分休ませる

7

[成形]手で生地を平らにして(ガス抜き)麺棒で長方形に伸ばし、奥と手前3分の1ずつ折る。向きを変えてクルクル巻く

8

バターを薄くぬった型に⑦とじ目を下にして並べて入れる。ビニールをかぶせて[2次発酵]2時間~3時間

9

[焼成]
型の8分目になればふたをして170度に予熱したオーブンで10分焼き200度に上げて20分焼く。

10

焼き上がりは型からはずし、網の上で粗熱を取る。

コツ・ポイント

※捏ねの作業…酵母がデリケートなので台に叩きつけたりはしない。

このレシピの生い立ち

あこ酵母の食パンです。
レシピID : 771836 公開日 : 09/04/20 更新日 : 09/04/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/12/12

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美味しく出来ちゃって、大満足です(^^)

☆makimaki☆

あら~美味しそう~♪ つくれぽありがとう♡

10/02/10

First tsukurepo mark
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ついにあこデビューしました♪長時間待ったけどおいしくて満足❤

アンミカ

*オメデトウあこデビュー*つくれぽに感激♪完璧な焼き上がり~