サクサク最高!!タルト台

サクサク最高!!タルト台
サクサクのこのタルト台さえ覚えておけば、タルトはもちろんキッシュなどにも使えます♪

材料 (20~21cmのタルト型1台分)

薄力粉
75g
25g
バター(食塩不使用)
60g
卵(L)
1/2個
冷水
10ml
少々

1

バターは1cm角に切り、冷やしておく。オーブンは200~210℃で天板と重石も一緒に予熱する。

2

フードプロセッサに薄力粉、強力粉、塩、バターを入れ、細かくサラサラになるまで撹拌する。

3

2に卵と冷水を混ぜたものを加え撹拌する。粉っぽさがなくなって、団子状にまとまったら取り出す。

4

3をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

5

台の上に打ち粉をし、麺棒で型よりひとまわり大きい円形(直径26cmくらい)にのばす。

6

麺棒に生地を巻きつけて持ち上げて、型の向こう側からかぶせるようにのせる。

7

指で底と側面をおさえながら、すきまなく敷きこむ。はみだした生地はナイフなどで切り落とす。

8

フォークで底と側面に2cm間隔で穴をあける。ラップをして30分ほど休ませる。

9

写真

ラップをはずして大きめに切ったオーブン用シートを敷き、重石をのせる。予熱したオーブンで15~20分焼く。

コツ・ポイント

フォークで生地に穴をあけるのは焼き上がりに生地が膨らまないようにするため、生地を冷蔵庫で冷やすのは焼き上がりに生地を縮みにくくするためなので、手を抜かないように。
うちのオーブンは火力が弱いので210℃で焼きました。

このレシピの生い立ち

昔のオレンジページで見たものです。
レシピID : 771846 公開日 : 09/03/29 更新日 : 12/11/13

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