韓国風生姜風味のおでんの画像

Description

生姜が効いたスッキリ味のおでんです。コチュジャンのたれで途中から味変もできるので最後まで美味しくいただけます。

材料 (4人分)

8本
1/2本
大きめ一袋
8個
1〜2パック
おでん昆布
4個
生姜
大きめの塊1個
ダシダ
40〜48g
小さじ2/3
◯コチュジャン
大さじ1
◯粉唐辛子
小さじ1/3
◯ごま油
大さじ1
◯出し汁
大さじ2〜3
具材がかぶる程度

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮を剥いて2〜3個に乱切り。こんにゃくは2センチ幅程度に切る。

  2. 2

    大根は皮を剥き3〜4センチの輪切りにしてそるぞれ半分に切る

  3. 3

    卵は水から入れて15分煮て固茹でにする。生姜は5ミリ幅程度に切る。

  4. 4

    深型の鍋にジャガイモ、魚河岸揚げ、大根、こんにゃく、昆布、手羽元、ゆで卵、生姜を入れ、具材がかぶるぐらいまで水を入れる。

  5. 5

    ダシダと塩を加え弱火で30分〜1時間ほど煮込む。味を見て足りないようならダシダと塩を追加。

  6. 6

    煮込んでいる間に◯の調味料をボウルに合わせておく。出し汁は4が煮えてから適量取って加える。

コツ・ポイント

手羽元はゆっくり煮込むことで柔らかくなりますが、時短で圧力鍋を使ってもOKです。その場合は煮汁も一緒に加えて下さい。

このレシピの生い立ち

韓国料理のカムジャタンをヒントに、辛くないおでん風の煮込みが作れないかと思ってやってみました。辛いタレは別添えなので、小さいお子様から辛いもの好きな大人まで一緒に楽しめるメニューです。
レシピID : 7722347 公開日 : 24/01/16 更新日 : 24/01/16

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