麻の実パンBy白神こだま酵母

麻の実パンBy白神こだま酵母
自然食品店で『麻の実粉』を入手。パンにも使えるとのコトで、いろいろブレンドしてみました♪

材料

白神こだま酵母
6g
30℃のお湯
12g
210g
麻の実粉
30g
小麦胚芽
30g
ライ麦粉
30g
45℃のお湯
150g
6g弱
メープルシュガー(砂糖)
12g

1

白神こだま酵母は、30℃のお湯に5分間。

粉類・塩・メープルシュガーは合わせて軽く混ぜておく。

2

まず、混ぜた粉類に45℃のお湯を加え混ぜてから、酵母を入れて、5分間混ぜて、丸くまとめてから5分間おく(相談タイム)

3

10分間、ひたすら捏ねる。

4

ボウルに入れて、30℃で55分間1次発酵。

5

2分割して軽く丸め、15分間ベンチタイム

成型して、30℃で50分間2次発酵。

6

180℃のオーブンで、15分間、200℃に上げて10分間焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 77227 公開日 : 03/01/28 更新日 : 03/01/28

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