一手間和食・うまみたっぷり大根の煮物

一手間和食・うまみたっぷり大根の煮物
ちょっとした一手間をかけて、美味しい和食を作りましょう。

材料 (2人分 )

大根
1/2本
米のとぎ汁(水でも可)
適量
Aだし
カップ3と1/2
Aしょうゆ
大さじ1
A塩
小さじ1
Aみりん
小さじ1
かつお節
お茶パック1袋分
ゆずの皮(あれば)
適量

1

大根は厚さ5cm程度の輪切りにし、厚めに皮をむく。

2

片面に切り目を十文字にいれ、味を染込ませやすくする。

3

大根を鍋に入れ、米のとぎ汁をかぶるぐらいに加える。中火でゆで、竹串がすっと通るまで下ゆでする。

4

鍋を洗い(とぎ汁で汚れてしまうので)、水を入れ替えて大根強火で再び煮る。

5

沸騰したらAを加え、パックにいれたかつおぶしをのせて落とし蓋をする。
中火で30分。

6

一度火からおろし、冷まして味を大根に染込ませる。 食卓に並べる直前に再度温め直す。ゆずの千切りを添えれば香り高い一品に。

コツ・ポイント

大根の面取りをしておくと、かたちが崩れにくくきれいに仕上がります。

このレシピの生い立ち

NHK別冊今日の料理にあったレシピを参考にしました。
美味しく、より簡単に作れます。
レシピID : 772476 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/10/01

First tsukurepo mark
写真

とても上品なお味で美味しかったです♪

ぱどちょ☆

しっとりだしがしみていて美味しそう!つくれぽ感謝です♪