薩摩芋ミルクパン~ホシノ酵母

薩摩芋ミルクパン~ホシノ酵母
薩摩芋を練りこんだ、クチどけの良いミルクパン。ついついパクパク♪

材料 (たくさん)

220g
薩摩芋
80g
ホシノ酵母(丹沢)
15g
砂糖
30g
練乳
40g
10g
牛乳
100cc~

1

材料全部をHBで捏ねます。10分くらいで取り出してちょびっと発酵。28度くらいだと30分くらい。常温20度くらい1時間。

2

ボールなどに移し、ぴったりラップして冷蔵庫に2~3時間冷やす。冷やすことでしっとり生地になります。。

3

時間が経ったら取り出し、2倍くらいに発酵。晩に仕込んで、低温のオーバーナイトが良い時間の使い方だと思います★

4

ガス抜き、2分割くらいで丸め、乾かないようにベンチタイム30分くらい。そして1~1.5cm伸ばします。。

5

写真

なるべく綺麗にカット。このカットは1cm弱。薄くてもお菓子みたいで美味しい。トップ写真は1.5cm。ふんわり。

6

写真

倍に2次発酵したら、分量外の牛乳をハケで塗ると綺麗に焼けます。180度で15分くらいで。。
薄くやいたバージョン!

コツ・ポイント

冷やすことはナシでも十分出来ます。やると更に美味しいよ。とゆう感じです。水分は薩摩芋によるので、様子を見ながら。。

このレシピの生い立ち

子供達のお腹によくて、沢山食べれるミルクパン♪
レシピID : 772528 公開日 : 09/03/30 更新日 : 09/03/30

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