ペルー料理 チキンとグリーンライス

ペルー料理 チキンとグリーンライス
香菜が山ほど入ったソースで煮込む、香り高いペルーのお料理です。

材料

小1羽分
香菜
一束(約100g)
黒ビール
約500cc
赤ピーマン
1/2個
2かけ
青唐辛子
1-2本
にんじん
約50g
いんげん
約50g
とうもろこし
1本
ジャスミンライス
2カップ
約小さじ3/4

1

写真

にんじん、いんげんは食べやすい大きさに切り、とうもろこしは包丁で実をはずしておく。

2

写真

適当にぶつ切りにした鶏は塩胡椒(分量外)してフライパンでさっとまわりを焼いておく。

3

お米をさっと洗ってザルにあけておく。

4

ミキサーに香菜、赤ピーマン、にんにく、唐辛子、ビールを入れて攪拌する。

5

写真

鍋に2の鶏、4のビールミックスを入れて、塩を入れ、さらに1の野菜類 も入れて強火にかけ、煮立ってきたら中火にして煮込む。

6

鶏に火が通ったら鶏は取り出し、お汁をざるにあけて野菜類と煮汁に分ける。

7

煮汁をはかってカップ2を鍋に入れ、米、分けておいた野菜類も入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしたまま15分。

8

取り出しておいた鶏を軽く暖め、米の上に乗せてできあがり。

コツ・ポイント

友人は6で分けた野菜類はお米を炊くときにお米のほうに入れていましたが(レシピ)、私は肉のほうに入れました(写真)。
私はペルー産のジャイアントコーンを使いましたが、ふつうので十分です。ビールはギネスですが、黒ビールだったらなんでもいいです。

このレシピの生い立ち

ペルー人の友人、Malena から教えてもらったレシピです。彼女は鴨で作っていましたが、ここでは鶏で作りました。
レシピID : 772789 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
1646 2009年03月31日 14:45
待ってました(*^艸^*) 魅惑のペルー料理!

お米は?
普通のお米で大丈夫かなぁ?
ガンビ 2009年03月31日 20:37
1646さん、あれば長いぱらぱらのお米がベストですが(私はキッチンにあったタイのジャスミンライスを使いました)、なかったら普通のお米でもいいんじゃないかな?お水ちょっと少なめに。
え???こんなもの、作るの?
1646 2009年03月31日 23:38
こんなのってΣ(- -ノ)ノ !!

ペルー料理なんて食べれる機会ないもん。
食べてみたい~(*^艸^*)♥

それに、香草❤ビール❤スパイシー☆
私の為?ってくらい大好きなものオンパレード( ̄∀ ̄*)イヒッ
ガンビ 2009年04月01日 01:01
こんな、ご飯のおかずにならなくて、日本では材料も手にはいりにくい、自己満足のガンビレシピをいつも見てくれて(そして作ってみてくれて)ありがとう~!!と~っても励みになってますよ!
1646さんとは味覚もぴったりなので、きっといっしょに食べ歩きなんかしたら楽しいでしょうね!
1646 2009年04月01日 13:25
ガンビさんと味覚もぴったり!だし、
食に対して好奇心旺盛なところも似てるし、
一緒に食べ歩きしたら絶対♡楽し~o(*^▽^*)o♫♬♪
強靭な胃袋も一緒だしね(*^艸^*)フフ
ガンビ 2009年04月01日 20:53
食べ歩きいつか絶対やろうね!どこがいい?
1646 2009年04月06日 13:42
世界の味★探索ツアー(笑)
いつか絶対やりましょうねo(*^▽^*)oワクワク
どこがいいだろ?
ガンビさんの狙ってるとこってありますか?
ガンビ 2009年04月06日 20:58
案外人種のるつぼアメリカで間に合ったりして。
1646 2009年04月07日 13:23
本当だ(*^艸^*)♥