焼き餃子

焼き餃子
休日に親子で粉だらけになろう(笑)

材料 (2~3人分)

豚ひき肉
300g
白菜
200g
白ねぎ
1/2本
にら
1束
調味料
大1
☆おろし生姜
少々
☆塩、コショウ
適量
☆サラダ油
適量

1

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白菜はみじん切りにして湯通しし、 布巾などでかたく絞り、水気を切ってあら熱を取る。

2

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白ねぎ、にらはそれぞれみじん切りにしておく。

3

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室温に戻した豚挽き肉に白ねぎ、白菜を加えよく練り、オイスターソース、おろし生姜、片栗粉を入れてなじませる。

4

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にらを加えて軽く混ぜ、塩コショウで味を調える。

5

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できた具を皮で包み、薄くサラダ油を引き弱火で熱したフライパンに並べ入れる。

6

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フライパンに沸騰したお湯を、餃子が半分ぐらい浸るぐらい入れ、ふたをして強火でいっきに蒸し焼きにする。

7

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お湯がほぼなくなり、餃子の皮が透明になったら、大さじ1のサラダ油を足し、焼き上げる。

コツ・ポイント

工程としては、蒸し→焼き です。具を包んだ餃子に、打ち粉として片栗粉をたっぷりまぶすと、仕上がりがパリパリになります。

このレシピの生い立ち

昔々、私の父の得意料理でした。具材を作るのはもちろん、皮に包むのも焼くのも父。家族みんなで食べたあと、ドロドロになった台所を片付けるのは母の仕事でした(笑)
レシピID : 772859 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/04/04

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