クリームパン❀カスタード2タイプ

クリームパン❀カスタード2タイプ
トロ~ッとツヤのあるカスタードと、素朴でほっこりしたカスタード。お好きな方でどうぞ♪
09/7/1更新。

材料 (12個)

【パン生地】
200g
薄力粉
50g
砂糖
22g
4g
バター
35g
溶き卵
30g(残りは仕上げに使用します)
140g
ドライイースト
3.5g
★カスタード(とろ~りなめらかタイプ)
牛乳
400cc(2カップ)
●薄力粉
大さじ4
●砂糖
70g
2個分
バター
大さじ2
5滴くらい
★カスタード(ほっこりタイプ)
牛乳
400cc(2カップ)
●薄力粉
大さじ5
●砂糖
80g
3個
5滴くらい

1

HBにパン生地の材料をセットし、一次発酵まで。その間にカスタードを作る。

2

その間にお好みのカスタードを作っておく。
※とろ~りなめらかタイプは手順3~5。ほっこりタイプは手順6~8です。

3

写真

❀とろ~りなめらかタイプ❀
●をボウルにふるう。そこに温めた牛乳(600Wで3分弱)を少しずつ加え、そのつど混ぜる。

4

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溶いた卵黄も少しずつ加えて混ぜる。ラップ無しでレンジで5分加熱する。途中3,4回泡立て器で混ぜる。

5

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加熱が終わったらすぐバターとバニラエッセンスを加え混ぜる。バターが溶けたらボウルを氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫へ。

6

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❀ほっこりタイプ❀●をボウルにふるう。卵黄と、分量の内10ccの牛乳を加え軽めに混ぜる。残りの牛乳も加えもう少し混ぜる。

7

写真

漉しながら鍋に移し、中火にかけて混ぜながら煮る。ポコポコしてきたらさらに1分煮る。

8

写真

ボウルやバットになるべく平らに入れ、氷水にあてて粗熱をとる。取れたらラップをして冷蔵庫に入れておく。

9

写真

生地ができたらガス抜きして12個に分割し、丸めて15分ベンチタイム。冷蔵庫からカスタードを出してゴムべらで軽く混ぜる。

10

写真

成形。生地を楕円に伸ばしカスタードをスプーンで真ん中よりやや手前にのせる。向こうから手前に生地をひっぱってきて重ねる。

11

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指で生地の端1cmくらいを押しつぶすようにしてきっちり綴じる。

12

写真

生地をひっくり返してスケッパーなどで3~5箇所(お好みで)切り込みを入れる(クリームがでない程度の深さに)。

13

写真

天板に並べて1.5倍になるまで二次発酵をとる。終わったら余っている溶き卵に水小さじ1(分量外)を混ぜたものを表面に塗る。

14

200度に予熱したオーブンで12分焼く。もし途中焼き色が強くなりすぎるようであればアルミをかぶせてください。

コツ・ポイント

※ほっこりタイプの方が空洞ができにくいです。
※カスタードは多めなので、もし余ったら他のお菓子などにお使いください。私は全部詰め込んでますが(^^)

このレシピの生い立ち

カスタードはレンジ購入時についてきたレシピ本に載っていたものを参考にしています。
レシピID : 772910 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/07/01

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写真

分量の通りのはずですが小さなかわいいクリームパンになりました。

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元々小ぶりかも?硬くなったりしてなければ大丈夫だと思います♪

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mimiko10 2009年04月01日 02:36
すいちゃん、これはうちの旦那からのメッセージ。わざわざ書けって言われた^^ : おいしすぎ!こんな美味しいものをみみこに作らせてくれてほんとにありがとう♪
ごままろん 2009年04月24日 18:46
すいーとぴぃさん・。☆

初めて作ったクリームパンのレシピがすいーとぴぃさんのでよかった~~~!!

家族にも大人気♥のクリームパンが焼けました(ノω`*)ノ" ンフフフフッ

焼き立てって最高ですね♪

本当に有り難うございました(●^▽^●)/''
がるばんぞママ 2009年07月04日 01:37
すいーとぴぃちゃん♪

カンタン!ごぼうとにんじんのサラダ☆”
レポありがとう!
こんな所に書いてごめんね♥
でも一言お礼がいいたくって!
このクリームパン!おいしそう!
私パン焼かないのよ~でも出来るかな?(*^_^*)