サンマの骨までやわらか煮

サンマの骨までやわらか煮
缶詰のように骨までやわらかく煮てみました!

材料 (5人分)

サンマ
5尾
たまねぎ
1玉
大根
半本

1

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【臭み取り】サンマを前処理して、2~3/一尾に切り、酢・しょうが・水で煮て、サンマのみを取り出す。

2

圧力鍋に水・醤油・みりん・砂糖・唐辛子・和だしに、サンマ・大根・たまねぎを入れて、中火弱火で煮る。(30分程度)

3

写真

自然放置し減圧後、骨までやわくなっているか確認し、だめな場合は再度煮る。
(10分程度?)

4

やはり、圧力鍋の種類や火加減によって出来上がりは異なるので確認・繰返しを
マメに!

コツ・ポイント

酢で煮ると臭み取りと骨をやわらかくする効果があります。
サバやイワシも同様の方法で、、、
大根は途中から入れた方が型崩れ済ませんが、今回のレシピは一気にしてます。

このレシピの生い立ち

缶詰のようにやわらかく煮たくて
レシピID : 772928 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/04/08

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