シーフードリゾット

米は洗ってザルにあけ、水を切っておく。あさりはワインを少量ふってレンジで2分半加熱。むき身にして蒸し汁は別にとっておく。

たこ・いか等は薄くスライスするか一口大に切り、鍋でオリーブオイル大さじ1と炒める。軽く火が通ったら取り出しておく。

同じ鍋にオリーブオイル大さじ2を足し、米を炒める。透き通ってきたらあさりの蒸し汁とワイン、水をまず1カップ半加える。

水気が少なくなってきたらカップ1の湯を足して煮る。また水気がなくなったら、カップ1の湯と2で炒めた具を入れて更に煮る。

沸騰してから約15分、米に少し芯が残る位に煮上げたら塩で味を調えて火を止める。盛り付けて好みでバジルを飾ったら完成。