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豆腐は軽く水切りしておきます。豚肉、タマネギは食べやすい大きさに切ります。
豚肉を深めの鍋で炒めます。色が変ったら端に寄せ、空いた所に砂糖を入れて軽く溶かし、上から醤油をかけてブクブクさせます。
ブクブクがいい香りになったら酒、だし汁を入れ、沸騰してアクを取り、豆腐とタマネギを入れます。
落し蓋をして中火で約7分、自然に冷まして味を染み込ませます。食べるときに温め直してください。
トップ写真はくずきり・ねぎ・しいたけ入りです。冬なので片栗粉でとろみもつけてみました♪
野菜やしらたきを入れると素材の水分で味が薄くなりますので、しょうゆを少し多めにしてくださいね。