蓮根まんじゅう

蓮根まんじゅう
フ-ドプロセッサ-で作った団子を揚げ、餡ス-プに入れるだけ。麺つゆを使い簡単に理屋の味に?!おろし金でおろしても作れます

材料 (5人分)

A/蓮根
長さ20㎝×直径8㎝
A/桜海老
大さじ2
A/塩
小さじ2分の1
A/片栗粉・小麦粉
各大さじ2
A/卵の白身
一個分
B/水・麺つゆ
適量
C/水溶き片栗粉
水大さじ2:片栗粉大さじ1
適量

1

蓮根を一口大に切り、酢水アクを取る
水洗いして水気を切る。

2

材料Aをフ-プロに入れ、
時々詰め直しながら
蓮根がなめらかになるまで回す。
これを5等分に饅頭にまとめる

3

中温の油で写真の色になるまで揚げます。

4

鍋にBでス-プを作る。沸騰したらCを回しいれる。トロミがゆるかったら、同じ割合で溶いた水溶き片栗粉を追加して下さい。

5

ス-プから白い泡が出るまで、お玉でかきまわしなら沸かし続けます(こうすると、冷めてもとろみがなくなりません)

6

このス-プに蓮根饅頭を入れ、1分ほど沸かしたら、盛り付け。生姜を乗せます

コツ・ポイント

油に入れる際、壊れやすいので正方形にカットしたクッキングペ-パ-に団子を乗せ、ペ-パ-ごと油に入れると良い。色付いてきたらペ-パ-をはずす。出来れば茹でエビや三つ葉を用意し、射込んで見てね。おろし金で作る場合は丁寧におろしてネ♪

このレシピの生い立ち

夕方、蓮根をもらいましたが組合わせる食材が無く、蓮根まんじゅうなら蓮根だけでも出来ると思い、作ってみました。フ-プロがなくても、おろし金ですりおろしても出来ます。
レシピID : 773108 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/03/03

First tsukurepo mark
写真

外はカリッ中はモチッ♪桜エビが、お味を2ランク上げてくれます。

kyasya

写真、すっごく美味しそう(゚□゚) 彩り、参考にさせて下さい