☆エビ de ライスコロッケ☆

☆エビ de ライスコロッケ☆
子供から大人まで~
大好きなコロッケにエビも仲間入り☆
お父さん、お酒のお供にもどうぞ♪

材料 (5個分)

じゃがいも
100g
えび
5尾
ご飯
100g
塩こしょう
適宜
ケチャップ
大さじ2
適宜
1個分
揚げ油として

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【準備】
えびは背ワタをとり、小さじ1の酒をふりかけレンジで30秒チンします。

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1.じゃがいもは皮をむき、小さく切ってレンジで柔らかくし、ボールに入れてつぶします。ある程度つぶれたらご飯を入れます。

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2.ご飯もいっしょにつぶし、塩こしょうで少し濃いめに味付けし、ケチャップを入れて更につぶします。

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3.2でえびを包みます。形はお好きに☆☆

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4.卵黄をまんべんなくつけて、パン粉をまぶします。

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5.こんな感じで、しっぽだけ出したら可愛いです♪

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6.たっぷりの油を入れた鍋に箸をつけて、気泡が出てきたら揚げます。焦げそうな時は弱火でじっくり揚げると良いです。

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※残った卵白の処理※
耐熱容器に入れてしっかりラップをし、5ケ所ほど爪楊枝で穴を開けてレンジで20秒チン!!

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レンジの前から離れずに、更に10秒チンします。
※時間が長いと破裂して大変な事になるので気をつけて!

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固まった卵白を細かく刻んで、大さじ2のマヨネーズを入れて混ぜます。

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パセリを散らして、タルタル風の付け合せに☆

コツ・ポイント

この分量だと卵白が余ってしまうので、
倍の量で作った時は卵1個使用して下さい。
卵白の処理をする時は、破裂を防ぐ為に、
レンジから離れないようにして下さいね(笑
倍量で作り、余った分は冷凍保存することをオススメします♪

このレシピの生い立ち

さつまいもがたくさんあったので、
いつもと違ったコロッケに・・・
レシピID : 773137 公開日 : 09/04/01 更新日 : 09/04/01

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