さっぱり◎独活(うど)と豚肉炒め

独活と豚肉の相性バッチリ!
お酢を入れているのでさっぱりしてます。
お弁当にも◎

材料 (4人分)

独活(うど)
大きめの1本
豚肉(薄切りのもの)
300gくらい
豚肉の下味(省いても可)
ひとつまみ
こしょう
少々
醤油
小さじ1
小さじ1
味付け
砂糖
大さじ半分
醤油
大さじ1
こしょう
少々
お酢
大さじ2
一味またはラー油(お好みで)
少々
小さじ1(大さじ2の水でといておく)

1

豚肉は細切りにして下味をつける。
(下味を省いた場合は、炒めるときに塩ひとつまみを入れて下さい。)

2

うどは5cmくらいに切って、皮を厚めにむいて厚めの拍子切りにする。皮も細切りに。
切ったらすぐに酢水につける。※1

3

フライパンに油を小さじ1程度引いて豚肉を炒める。
肉の色が変って肉から水分が出てきたところで砂糖〜こしょうを入れる。

4

出てきた水分、油に透明感が出てきたらうどを入れる。※2

5

うどが透き通ってきたら(※3)お酢を入れ軽く炒める。
(お酢のツーンとした匂いが和らぐまで)


6

水溶き片栗粉まわし入れ、手早く混ぜる。
お好みで一味(ラー油)を入れて、できあがり。

7

※1 アクによる変色防止ですが、炒めるので特にしなくても良いかも。

8

※2 水分、油に透明感=肉に味が入ったサインなので他の料理にも役立ちます。(そぼろとか)

9

※3 わりとしっかり火を通しているので、シャキシャキ感が好きな方はうどに油がまわったあたりで。

コツ・ポイント

肉多めの分量です。肉は200gもあれば◎
片栗粉を入れると、時間が経っても水分が出づらいのでお弁当に入れるときは省かない方が良いです。

このレシピの生い立ち

テレビで紹介していたうどの豚肉巻きが美味しかったので、巻く手間を省いて一緒に炒めてみました。
レシピID : 773177 公開日 : 09/03/31 更新日 : 10/01/08

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