ノンバター・フライパンパン

ノンバター・フライパンパン
具はお好みで。ここではレーズンたっぷりのアップルシナモンロールを紹介します。

材料 (6個分)

230g
ドライイースト
小1+1/3
大2+1/2
小1/2
☆リンゴ(イチョウ切り)
1個
☆レーズン
適量
シナモン
適量(なくてもよい)

1

ボールに強力粉、黒糖(砂糖)、ドライイーストを入れる。豆乳(牛乳)はレンジで30秒加熱しておく。

2

1のドライイーストにかけるように豆乳を注ぎ、塩を入れる。

3

木べらで混ぜ合わせ、ある程度まとまったら台にとりだしてこねる。たたきつけ、生地をのばす作業を10~15分。

4

丸めてボールに入れ、暖かいところ(30~40度)で1次発酵。約25分。

5

膨らんだら手で生地を押してガス抜き。丸めなおして10分休ませる。

6

発酵などの合間に具を作る。☆の材料を耐熱容器に入れラップなしで電子レンジで10分加熱。鍋で作ってもOK。

7

5の生地を23cm×28cmの長方形にのばし、6の具を広げシナモンをふる。手前から巻いて指でつまんで閉じ6等分に切る。

8

フライパンに並べ仕上げ発酵20分。20分たったらフタをして弱火で焼く。途中で裏返し両面焼く。

9

写真

ちなみに、これは紅芋ペーストを作って巻いてみた紅芋フライパンパン。ちょっと甘さがたりなかった…

コツ・ポイント

※パンは基本的に夏に作っています。1次発酵は、暑いベランダに置いておくだけ!
※家では日々豆乳や黒糖を使っていますが、参考にしたレシピ本では牛乳、白砂糖となっています。どちらでも同様に作れます。

このレシピの生い立ち

バターが高くなって買えなくなったとき、バターを使わないパンの作り方を料理本で知り、黄金伝説のフライパンパンレシピとドッキング☆
レシピID : 773181 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/03/31

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