手打ちパスタ w/ 砂肝ソース

手打ちパスタ w/ 砂肝ソース
普段あまり使わない砂肝も、手軽に調理できます♪歯ごたえがコリコリしてて美味しい♪しかも、ローコストで良いですよ☆

材料 (2人分)

<パスタ>
薄力粉
200g
2個
<ソース>
砂肝
200-300g
トマト
中3個
たまねぎ
大1/2個
大1片
大2
適量
ドライ唐辛子
お好み
パセリ・粉チーズ
適量
塩コショウ
少々

1

パスタは、200gの薄力粉に卵2個を加え、よくコネてフェトチーネを作っておきます。

2

砂肝を1cmぐらいの大きさに切り、ボールにおろしたニンニク・オリーブオイル適量と塩コショウをして、しばらく置いとく。

3

たまねぎはみじん切りにし、トマトも2cm角にきっておく。

4

フライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎと砂肝を炒める。トマトを加え、軽く炒める。

5

ワインを加えてアルコールを飛ばし、水(具が隠れないぐらい)・トマトピューレを加え、塩コショウで味付け。

6

水分が半分ぐらいになるまで煮詰める

7

ゆであがったパスタを加え、ソースからめ、仕上げにパセリとチーズをふりかければ出来上がり☆

コツ・ポイント

砂肝の下味をつけとくのがポイント。ニンニクで臭みを消します。お好みで唐辛子(下味段階で)を入れてね。私は辛いのが好きなので沢山いれました!

このレシピの生い立ち

居酒屋で食べる砂肝のお料理が好きで、それをパスタにアレンジしてみました。
ローコストできるのでいいですね。
レシピID : 773190 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/04/02

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