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アサリは3個ずつぐらいでこすり洗い、海水ぐらいの濃度の塩水に入れて、塩抜きをする。
手順1のアサリを30〜60分置いて水で洗い流して水気を切る。
タマネギは荒めのみじん切りにし、シメジは小房に分ける。
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、アサリを軽く炒め、酒大さじ1を加えて蓋をする。
アサリが開けば取り出しておく。
サラダ油小さじ3を同じフライパンで熱し、米・タマネギを炒める。
米が透けるぐらいまで火が通れば、鰹ダシ・薄口醤油・みりん・酒大さじ1を加える。
ダシが沸騰すればアサリを上に乗せ、蓋をして中火にする。
ダシがなくなれば火を止め、好みの固さになれば、小口切りにした青ネギ・ブラックペッパーを散らし、蓋をして3分蒸らす。
つくれぽ、ありがとうございました!