季節の青菜のごま生姜ナムル

季節の青菜のごま生姜ナムル
2010.2.26話題入り。簡単!鍋ひとつで出来ます。重ね煮の下ごしらえで野菜の味が濃くて甘い~

材料 (小鉢2人分)

菜の花、小松菜など
手順4参照
エノキ茸
1/4~1/3パック
人参
1/3本
大さじ3
大さじ1
★醤油
大さじ1
★すり白胡麻
小さじ1
★すりおろし生姜
小さじ1

1

写真

青菜とエノキ茸は根本の汚れた部分を落とし、青菜は5㎝長さ位に切る。人参は縦半分に切ってから1~2ミリに斜め極薄切り

2

写真

ぴたっと蓋のしまる厚手の鍋に、エノキ茸を均一に入れ、その上に青菜、一番上に人参を均一に重ねて入れ、鍋肌から水を注ぐ。

3

写真

蓋をして中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして1分。火からおろし、★の調味料を加えて和える

4

写真

*青菜の量は、菜の花なら1/2パック位、小松菜なら3~4株位で。

コツ・ポイント

野菜を重ねる順序は、キノコが下、青菜が中、人参など根菜が上。途中で混ぜないで。

今回参考にした「重ね煮」は東洋思想の陰陽学に基づいており、素材の特質を考えて重ねることで、旨みが全体に回り美味しくなるというもの。重ね方が大切だそうです。

このレシピの生い立ち

自然食カフェで食べて美味しかったメニューを自己流で再現。
重ね煮の本『梅埼和子の陰陽重ね煮クッキング』を参考にアレンジしました。

2009.4.10レシピ変更(水減量)
レシピID : 773408 公開日 : 09/04/07 更新日 : 10/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (16人)

13/03/14

写真

初重ね煮です!簡単で美味しかったです、ありがとうです♪

つかのんちゃん

キレイなれぽありがとうございます〜♪

12/03/31

写真

小松菜で。とても美味しかったです。彩りも良くてステキ♪

ももん8

れぽありがとうございました。掲載が遅くなり失礼しました;;

10/08/28

写真

初重ね煮☆野菜がとっても甘くて美味しかったです♪ごちそうさま~♪

iam樹

れぽありがとうございました。掲載が遅くなり失礼しました;;

10/06/02

写真

野菜が甘くて美味しかったです!ご馳走さまでした〜(^O^)/

さくりんmama

初めまして♪野菜が色鮮やかで美味しそう~♪れぽありがとう☆

1 2 3 4 5