里芋とイカの煮付け(略式)

里芋とイカの煮付け(略式)
イカの嫌いな私でも知っている、昔ながらの名コンビ。

材料 (2~3)

するめイカ
1ぱい
冷凍里芋
200g
☆水
200cc
☆酒
大2
☆砂糖
大2
☆醤油
大3

1

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イカはわたを抜き、胴の部分を約1cmほどの輪切りに、足は2本ずつに切り離す(今回は下処理済のイカを使用)。

2

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鍋に水、酒、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、イカを入れて煮る。色が変わったらいったん取り出しておく。

3

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イカを取り出したあと再び煮汁を煮立て、凍ったままの里芋を入れ、強火で煮る。

4

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煮汁が泡立ってきたら火を弱め、落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮含める

5

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イカを戻しいれ、さらに5分ほど煮て味をなじませる。

コツ・ポイント

イカはいったん取り出すとかたくなりにくいです。

このレシピの生い立ち

この有田焼の鉢を初めて見たとき、里芋とイカを炊いたんを盛ろうと思いました。
レシピID : 773482 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/04/17

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