大粒浅利&ウド&三つ葉の和風ボンゴレ

大粒浅利&ウド&三つ葉の和風ボンゴレ
大粒浅利をウドと三つ葉で和風ボンゴレに仕上げました。『春のボンゴレ』と言う感じです。

材料 (2人分)

スパゲッティーニ
140g
大粒浅利
10個
ウド
適宜
三つ葉
適宜
1かけ
適宜
塩コショウ
適宜

1

ウドを千切りにし、酢水さらす。湯を沸かす。お湯の量に対して1%の分量の塩を入れる。パスタを塩湯でゆでる。

2

オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でにんにくを炒める。

3

2のフライパンに浅利と白ワインを入れ、ふたをし蒸し焼きにする。開いたら浅利は皿にあげる。

4

パスタが湯上がる直前にウド入れ、パスタとウドをしっかり湯きりし、2のフライパンへ入れる。

5

4のフライパンに三つ葉、オリーブオイルを入れ、塩コショウで味を調整し、浅利を戻しいれる。

コツ・ポイント

ウドは、湯がく程度にすると、香りも歯ごたえも良くなり、『春のボンゴレ』という感じになります。

このレシピの生い立ち

近所の魚屋さんで大粒の浅利を購入。ウドと三つ葉で和風ボンゴレにしました。
レシピID : 773565 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/03/31

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