あたしの基本★全粒粉・ライ麦パン

あたしの基本★全粒粉・ライ麦パン
いつも配合を忘れて違う配合に・・・;
美味しかったので忘れんように
書いとかな((φ(・д・。)

材料

150g
全粒粉
50g
ライ麦
50g
砂糖
10g
3g
ドライイースト
2.5g
165~170g

1

ぜーんぶHBに入れて生地作り♪
終了ブザーがなってもそのまま10分放置(;´・ω・)マダ発酵デキテナイカモカモ

2

HBお任せの場合
♪ラク└┤*´∀`*├┘チン♪
イーストを3gでソフトパンコースでどうぞ♪

3

形成する場合:
出して軽くガス抜き&15分ベンチタイム

4

好きなように丸めるなり w
フランスパン風にしたり ww
発酵かごに放りこんだり・・・(。・w・。)

5

乾かないように濡れ布巾で保護(o´・ω-)b

二次発酵へ・・・

6

レンジ200wで1分。そのまま20~30分ぐらい。オーブン予熱の間も発酵するのを
忘れずに(´-∀-`;)

7

オーブンを200℃に予熱開始。。。

ライ麦や全粒粉・強力粉など好きな粉を茶こしでふるってドキドキクープ入れ

8

あたしは『オルファ』ってメーカーのどデカぃカッターを愛用(。・w・。)
ライターであぶってシャキーン!と仕事人風にw

9

オーブンに入れる前に霧吹き(よく忘れるが・・・;)

190℃に下げて約15分。ホイルをかぶせて5分焼く

10

網の上で荒熱を取り、ほんの~り暖かいぐらいでキッチンペーパーにのせる。そのままビニールへ。

11

パンになるべくビニールが触れないように緩めに口を閉じる。夜焼いたらそのまま朝まで放置♪

12

翌朝パリパリ感は無くなってます。少しの余熱で湿気が出てふんわりしっとりパンになります。

13

皮が固いとチビが食べないんで(´-∀-`;)
パリパリ感を残したい方は完全に冷めてから保存してねd(-∀-。)

コツ・ポイント

写真のはレーズンとクルミがわんさと入ってます♪

2次発行に時間があまり取れない時が多いので
レンジ発酵してます。
気長に自然発酵してみたい。・゚・(ノД`)
もし作る方がいたら自分流の発酵でどうぞ♪

このレシピの生い立ち

配合をいつも忘れていつも違う配合になるおバカなあたし;
おいしかったので忘れないうちにカキカキ((φ(・д・。)
レシピID : 773612 公開日 : 09/04/01 更新日 : 09/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

13/04/30

写真

香ばしくて大好き♡よく作ってます(^^)お通じにも◎!

acyuka0101

レポありがとうございます。気に入っていただけて嬉しいです^^

10/08/07

写真

ちょっとどっしり、だけどフワフワで美味しかったです(´ω`*)

はるごん4839

掲載が遅くなって申し訳ありません。作って下さってありがとう☆

09/12/21

写真

胡桃とか表にこんにちは✿してるけど(笑)美味しかったです❤❤❤❤

かずちゃん。

あたしは多少出てるのが好きですww素敵な形成ありまと・∀・)

09/10/28

写真

ほんのり甘くてしっとりでとても美味しい配合ですね。また作ります♪

ひみつのアッコ

素敵な形成!ありがと(*´艸`)掲載遅くなってゴメンナサイ