HB使用☆我が家の基本の食パン☆角食♪
mio*.
作り方
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ＨＢに材料を入れ、ドライイーストは専用のケースに入れてパン生地コースでセット。一次発酵まで済ます。
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2
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一次発酵が終わったら生地を取り出し、ガスを抜き一まとめにして固く絞った布巾を掛けて１５分休ませる。
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3
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綴じ目を上にし、生地を型の幅に合う様に縦に伸ばします。
手前からくるくると巻いて、綴じ目を下にする。
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4
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こんな風に入れます。
このまま固く絞った布巾を掛けて二次発酵。オーブンの発酵機能を使っても良い。
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5
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二次発酵の様子を見ながらオーブンを２１０度に予熱しておく。
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6
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二次発酵終了の目安は、型ギリギリ同じ高さになる１ｃｍ手前くらい。
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7
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二次発酵が終了したら、型の蓋を閉めて、１９０℃に下げ２０分焼成。もう一度１９０℃にし、裏返して１０分焼成。
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8
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焼けました♪
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10
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同じレシピでトヨ型でも焼けます♪
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コツ・ポイント
焼き時間はご家庭のオーブンのクセをみながら焼いて下さいね。ひっくり返す時は軍手をはくといいです。焼きあがったら、テーブルにタオルを敷いてストン！と数回落とすと綺麗にスコーンと外れます。
このレシピの生い立ち
市販の食パンならではの角食がおうちでも食べれたらいいな～って思って、角食の型を買って色々焼いてみました。そしてたどり着いた我が家の定番。
mio*.
