カラメル生地で✿カスタード✿プリン✿パン

カラメル生地で✿カスタード✿プリン✿パン
仕込み水とフィリングにカラメルソースを入れてカスタードクリームと一緒に包んだ、
しっとりあま~いプリンパン♡

材料 (6個分)

砂糖
5g
3g
無塩バター
10g
カラメルソース
50g
お水
90cc
ドライイースト
3g
カスタードクリーム    ID729010
半分くらい
照り用カラメル+水
小1+小1

1

HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。バターは5分後1cm角に切って入れる。

2

生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして6分割。丸めなおしておしりをしっかり閉じ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム

3

写真

もう一度ガス抜きをして丸め直し、めん棒で丸く伸ばし、カスタードとカラメルソースをのせる。

4

写真

半分に折り、しっかりとじ目を閉じたらスケッパーで3箇所切れ目を入れる。

5

写真

スチームオーブン40℃で20分2次発酵したら、180℃で余熱開始。カラメル水を表面に塗り、170℃で13分焼成。

6

写真

網の上で冷まして出来上がり。

7

写真

割って見たところ♪

8

9

✿カラメルソース✿グラニュー糖 150gお水     50cc
熱湯     50cc

10

鍋にグラニュー糖とお水を入れて弱火にかけ、たまにゆすりながら、茶色くなるまで火にかけ、好みの色になったら熱湯を入れる。

コツ・ポイント

カラメルソースはあまりいじらないように。熱湯を入れるときは跳ねるので、シンクに鍋を置いて熱湯を入れると安心♪
カラメルソースは水あめ位の固さのものを使用。あまり入れすぎると、溶けだしてくるので
ほどほどで(~_~;)

このレシピの生い立ち

カラメルソースを作ったので♪
レシピID : 773792 公開日 : 09/04/06 更新日 : 09/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」