香菜油餅

薄力粉をボールに入れ、熱湯を少しずつ注いで箸で混ぜる。
粗くきざんだ香菜と塩、ごま油を混ぜておく。

ボロボロした感じになったら、水を少し加えて手でこね、ひとまとまりになるまでよくこねラップをかけて、30分位寝かせる。

寝かせた生地を棒状にしてから、4等分する。打ち粉を振った台で生地を10ｃｍくらいの円にのばし、香菜を大さじ1ずつのせる。

太いひも状になったら、くるくると巻いて、巻いた側を上にしてまた10～13ｃｍくらいの円にのばす。

中身がはみ出てきやすいですが、できるだけ薄めに延ばしたほうが
焼いたときふっくらしておいしくできます。

フライパンにごま油を熱して、蓋をして弱火で生地を焼き、プクッとふくらんで
両面がこんがり焼けたら出来上がり。

少量の油を引いたフライパンで片面10秒くらいずつこまめにひっくり返しながら焼くとぷっくり膨らんで軽い仕上がりになります。