茄子の鶏つくね焼き

茄子の鶏つくね焼き
茄子をくり抜いて器に見たて、くり抜いた茄子を鶏つくねに合せて詰め込んで照り焼きに。
つくねと茄子が思いの外マッチ!

材料 (2人分)

鶏ミンチ
100g
茄子
1本
玉葱
1/4個
少々
大さじ1
大さじ1
お醤油ダレ
適量

1

茄子は縦半分に切り、中身をスプーンでくり抜きます。皮から5mm程度は残します。

2

くり抜いた茄子とお醤油ダレ以外の材料をフードプロセッサーにかけて混ぜます。
材料をみじん切りにして普通に手で混ぜてもOK

3

くり抜いた茄子にタネを詰め込んでトースターの弱火か180℃のオーブンでじっくり、お醤油ダレを刷毛で数回塗りながら焼きます

4

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

茄子が大量にあってマンネリ化していたのでいろいろ考えてみました。
これは茄子を器に見立てて、鶏つくねを詰め込んで、和風にしてみたものです。居酒屋メニューのイメージで(笑)
レシピID : 774001 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」