鶏肉とエノキの煮物

鶏肉とエノキの煮物
つまりは鶏肉入りなめ茸っす(^^;
安い胸肉もはちみつで柔らかく仕上がります。
えのきのとろみがおいしい♪

材料 (4人分)

鶏胸肉
2枚
えのき
大2パック
200cc
大さじ1程度
大さじ2
大さじ4
砂糖
小さじ2
醤油
40~50cc

1

鶏肉は皮を除き、一口大に切る。はちみつをかけて揉み込み2~3時間冷蔵庫へ。えのきは3等分にして下の部分は細かくほぐす。

2

だし汁、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて火にかける。沸騰したら1の鶏肉を加え、灰汁を取り除く。

3

醤油も加え、えのきを入れて弱火でさらに灰汁をとりながら煮汁あまりなくなってとろみがつくまで煮る。

4

いったん冷まして味を馴染ませる。

コツ・ポイント

皮はあっても大丈夫ですが脂肪分が冷めると固まってしまうのでないほうがベター。
鶏肉が硬く仕上がってしまうので弱火でゆっくりめに煮てください。
煮上がりはお好みで。私は煮汁の少ない濃い味が好きですが(^^;

このレシピの生い立ち

母が作っていました。
レシピID : 774063 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/09/16

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