♪基本のココアスポンジ(ライト)♪

♪基本のココアスポンジ(ライト)♪
普通のスポンジより粉類少なめに仕上げた軽いスポンジです。しっかり泡立てれば高さのあるスポンジになります!!

材料 (15cm丸型1台分(18cm丸型1台分))

2個(3個)
砂糖
60g(90g)
薄力粉
40g(60g)
ココア(純粋)
10g(15g)
バター
10g(15g)

1

写真

卵と砂糖を湯せん(60℃くらい)にかけます。卵はほぐしておく。
終わったらバター溶かしておく。

2

写真

砂糖が溶けたら一気に泡立てていきます。
写真のように筋が残るまでしっかりと!

3

写真

2に薄力粉とココアを一緒に振るいいれ、ゴムベラでさっくりと、切って底から持ち上げるような感じで。

4

写真

混ざったら、バターをゴムベラに伝わせながら加え、同じようび混ぜる。

5

写真

型にはサラダ油を塗りクッキングシートをしいておく。

6

写真

型に生地を流し、竹串でぐるりと1周させる。

7

170度に余熱したオーブン、160度で20分焼く。

8

焼きあがったら型ごと2~3cmの高さから落とし、蒸気抜き。
冷ますときに乾燥させないように!!!

コツ・ポイント

せっかく泡立てた泡を潰さないように混ぜるのがフワフワにするコツです。
6の作業をしないと中に大きな空洞ができてしまいます。
6の作業は蒸気抜きをするようにしてもいいです。

このレシピの生い立ち

普通のスポンジより粉を少なくして、軽くふわふわに仕上げたスポンジです。
レシピID : 774080 公開日 : 09/04/01 更新日 : 10/08/22

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