鯛のエチュベ、菜の花添え

鯛のエチュベ、菜の花添え
簡単なのに、おしゃれでおいしい☆春らしく、菜の花を添えています。

材料 (2人分)

2切れ
あさり
150グラム
ベーコン
3枚
レタス
2枚
菜の花
適量
トマト
2分の1個
1かけ
クッキングワイン
適量
塩コショウ
適量

1

鯛は骨を除いて両面に塩コショウする。あさりは洗って砂抜きする。菜の花は下ゆでして水で洗い、しぼる。

2

にんにくは包丁の腹でつぶす。トマトは8等分する。ベーコンは1㎝幅に切る。レタスは適当な大きさにちぎる。

3

フライパンにオリーブオイルを熱して鯛を皮目を裏にして焼く。皮がかりかりになってきたらにんにくとベーコンを入れる。

4

鯛を裏返し、あさりとクッキングワインを加えて蓋をし、殻が開いたら、トマト・菜の花・レタスを順に加えて蓋をする。

5

野菜がしなっとしたら、塩とコショウで味付けし、汁ごとバランスよく皿に盛る。

コツ・ポイント

鯛は皮がしっかり焼き色がつくまでじっくり焼く。盛りつけ時は、鯛を中心に彩りのバランス見て皿にのせていく。

このレシピの生い立ち

母に実家で教わってきた「鯛のエチュベ」を、春野菜を使うことで、自分なりにアレンジしてみました。
レシピID : 774128 公開日 : 09/04/01 更新日 : 09/04/01

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